1、無菌實驗室整體結(jié)構(gòu)

無菌實驗室設(shè)計的各項建筑物應(yīng)堅固耐用、易于維修、易于清潔，并具備能防止食品、食品接觸面及內(nèi)包裝材料遭受污染的結(jié)構(gòu)域。

為了防止交叉污染，應(yīng)分布設(shè)置人員通道及物料運輸通道，人員通道應(yīng)按潔凈室通道要求嚴(yán)格執(zhí)行，各通道應(yīng)裝有空氣幕或雙向彈簧及電子滅蠅等防蟲設(shè)施。

須將通向外界的管理、門窗和通風(fēng)道四周的空隙*填充，所有窗戶、通風(fēng)口和風(fēng)機開口均應(yīng)裝上防護(hù)網(wǎng)。

無菌實驗室的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。

2、無菌實驗室的地面

無菌實驗室設(shè)計的地面應(yīng)使用無毒、防滑、不滲水、不吸水、無裂隙且易于清洗消毒的建筑材料，地面應(yīng)有適當(dāng)坡度（以1.0-1.5%為宜）

3、無菌實驗室墻壁與門窗

無菌實驗室的墻壁應(yīng)采用無毒、不吸水、不滲水、防霉、平滑、易清洗的淺色材料構(gòu)筑，用此材料裝修高度應(yīng)直到屋頂。

所有門窗結(jié)構(gòu)應(yīng)采用防銹、防潮、易清洗的密封框架。

4、無菌實驗室采光、照明設(shè)施

無菌實驗室應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，加工場所工作面的混合照度不應(yīng)低于300LUX，配料及灌裝車間不應(yīng)低于800LUX。

5、無菌實驗室空氣處理凈化設(shè)施

無菌實驗室須安裝有效的通風(fēng)設(shè)備，其空氣流向應(yīng)從清潔區(qū)域流向非清潔區(qū)域，采用機械通風(fēng)時，換氣量應(yīng)大于3次/小時。

無菌實驗室溫度應(yīng)控制在15-27℃之間，濕度控制在50%以下為宜。

無菌實驗室入口處應(yīng)分布設(shè)有人員和物料的凈化設(shè)施。

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